設(shè)備運行一段時間后鍋內(nèi)可能會產(chǎn)生水垢或生銹，影響殺菌效果，導(dǎo)致殺菌不完全，一般每三個月要清洗一次，如水質(zhì)硬度較高，使用頻率每天超過8小時，則每月應(yīng)清洗一次。

    水垢為鈣、鎂離子caco3,mgco3為堿性物質(zhì)，一般用酸進(jìn)行清洗，請注意不要用鹽酸，因氯離子會腐蝕對不銹鋼304、316等，以前一般均采用硝酸但要考慮安全與環(huán)保的問題，現(xiàn)在鍋爐行業(yè)都采用緩蝕性緩沖液除垢劑，為多種混合化學(xué)配制，對金屬的腐蝕性較低，每個城市都能買到，價格也不貴，除垢的效果不錯，唯除垢時間比較長，不及酸性除垢那么快，但對金屬的腐蝕性很低，為此建議用草酸。

清洗方法:①清洗采用手控狀態(tài)。如鍋體油污較多，其方法為先用1~2%的燒堿(氫氧化鈉溶液) 75°~80°循環(huán)15~30分鐘。再用清水循環(huán)5分鐘。②用1~3%草酸溶液在80°~85°循環(huán)40~60分鐘，用水循環(huán)5分鐘。③洗滌液濃度與時間根據(jù)污染油污及水垢程度調(diào)節(jié)。④對殺菌鍋上容易結(jié)垢的零部件如全水式殺菌鍋的汽水混合器、蒸汽及冷卻水管道過濾器濾芯或過濾網(wǎng)，因其結(jié)垢的可能性最大因此清洗后最好拆下再檢查清理一次或要定期更換。⑤如鍋體油污較少，則可直接用酸性洗滌劑。