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| 萬興機械：談談高溫殺菌鍋的適應領域 |
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| 發(fā)布時間：2021-9-16 |
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| 高溫殺菌又叫阿爾佩殺菌，指對產(chǎn)品進行100攝氏度以上的加熱殺菌處理。超高溫瞬時殺菌指產(chǎn)品在 135~150攝氏度的環(huán)境下持續(xù)保溫2~8秒。萬興機械研究不同條件對醬鹵制品的影響，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品經(jīng) 121攝氏度，20 min 殺菌后產(chǎn)品的水分活度、亮度、色澤、咀嚼性和彈性綜合評分較高。無論是線下餐飲連鎖、大型商超、便利店，還是線上電商，對于醬鹵制品、蛋制品的需求量不斷上漲。為了更好的滿足客戶的供應需求，鹵蛋加工廠配套行業(yè)內專業(yè)自動化生產(chǎn)設備后，生產(chǎn)能力大幅度提高。真空包裝的五香鹵蛋因其方便快捷味道香，市場需求量很大，食品廠家為了擴大銷售半徑，減少運輸成本，通常會選用高溫殺菌鍋來對鹵蛋進行包裝后的殺菌工作。萬興殺菌鍋系列產(chǎn)品積累多年客戶案例，針對不同的食品都有殺菌工藝改良應用，殺菌后既能達到商業(yè)無菌狀態(tài)延長食品保質期，又能保持食品的口感和品質。雞蛋干是將雞蛋濃縮加工而成，其品質和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，口感細膩，具有雞蛋香味，開袋即食，食用方便。該產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，含有豐富的優(yōu)質蛋白，口感好，還可加工多種口味佳肴。高溫殺菌鍋作為食品行業(yè)常用的殺菌設備，在雞蛋干生產(chǎn)中也有應用場景，真空包裝+高溫殺菌雙管齊下，延長雞蛋干常溫保質期，減輕物流和貨架期壓力。萬興全自動殺菌鍋的整個殺菌工藝流程全部由電腦plc控制，一次性完成，無需人工操作，利用屏幕進行觸摸控制，所有時段均由模擬感應器和自動閥控制。常溫料理包前期生產(chǎn)與冷凍料理包別無二致，只在封裝好后進行高溫殺菌工作，根據(jù)不同的殺菌要求，保質期限從15天到360天不同。菜肴類料理包堅持標準化的殺菌工藝流程，也能夠幫助企業(yè)建立統(tǒng)一的出品標準，在標準化的監(jiān)督下，企業(yè)用產(chǎn)品質量贏得市場信譽，實現(xiàn)與消費者的雙贏。 |
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