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| 萬(wàn)興機(jī)械：罐頭殺菌鍋操作說(shuō)明 |
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| 發(fā)布時(shí)間：2021-7-31 |
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罐頭殺菌鍋通過(guò)蒸發(fā)水蒸氣，在鍋內(nèi)造成高壓環(huán)境實(shí)現(xiàn)殺菌。
殺菌鍋在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外(在殺菌鍋內(nèi))的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類(lèi)罐頭更就如此。使用蒸汽壓力殺菌鍋時(shí)，在殺菌過(guò)程中，要將水漫過(guò)底部，并且在需殺菌得物體放入鍋內(nèi)后需將蓋子旋緊，應(yīng)注意最初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。
總之必須滿足殺菌鍋殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。 |
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