手提式高壓蒸汽殺菌鍋因其具有體積小、移動方便、用于少量物品殺菌時速度快等特點，在高校及科研單位中被廣泛使用，也是中學實驗教學中最常使用到的殺菌設(shè)備。
手提式高壓蒸汽殺菌鍋是既能耐壓又可以密閉的金屬容器，鍋蓋上裝有測壓裝置。盡管目前許多廠家生產(chǎn)的手提式高壓蒸汽殺菌鍋仍標注裝的是壓力表，而且在許多教科書上也作同樣表述，但測壓裝置的規(guī)范表達應(yīng)是壓強表，而非壓力表。壓強表上標注的壓強數(shù)值起點是0MPa，而在此刻度時，鍋內(nèi)外大氣壓都正常存在，且均不是，故不難理解，此時讀表讀到的數(shù)值其實是鍋內(nèi)外大氣壓的壓強差值為高壓蒸汽殺菌鍋在使用過程中，通過對密閉的鍋體空間中的水不斷加熱，從而不斷聚集濕熱水蒸氣，逐漸造成鍋內(nèi)高壓。通過鍋內(nèi)的高壓，進而實現(xiàn)鍋內(nèi)沸水及水蒸氣達到121℃的高溫。若壓強表數(shù)值接近時，甚至在仍有較高壓強時即強行打開鍋蓋，這時因為鍋內(nèi)外存在一定壓強差，熱空氣仍會噴薄而出，可能對實驗人員造成傷害。

另外，若此時殺菌鍋內(nèi)裝有盛培養(yǎng)基的試管（試管也是個相對封閉的空間），在壓強差值較大時打開殺菌鍋鍋蓋會造成突然減壓，可能直接使試管中的培養(yǎng)基從試管中噴出，從而造成棉塞被污染，較松的試管塞還可能從試管上脫落。對于本期的內(nèi)容大家有什么疑問或者想要咨詢的歡迎大家給小編留言，