殺菌鍋在食品殺菌領(lǐng)域有蒸汽殺菌和水浴殺菌兩種，但是很少有人知道他們之間的主要區(qū)別，今天我們就拉談?wù)勥@個問題。
從字面理解，蒸汽和水浴只是兩種特定的殺菌方法，它們的共同目的是達到高溫殺菌的目的。
先讓我們談?wù)務(wù)羝綒⒕�。殺菌介質(zhì)為高溫高壓蒸汽，氣體具有很強的穿透力。當(dāng)氣體液化成水時，會放出熱量。殺菌之前，直接使用蒸汽驅(qū)除冷空氣，然后用蒸汽充滿滅菌鍋的整個內(nèi)部空間進行殺菌。然而這種滅菌方法可能具有熱 力分布不均勻或者殺菌盲點，在產(chǎn)品設(shè)計時期需要繪制熱分布圖。此外，產(chǎn)品中心的溫度可能會上升得慢。在殺菌的后期階段，排氣時可以使用壓縮空氣來平衡殺菌鍋內(nèi)的壓力。在這方面，蒸汽殺菌可能比較耗能高點。
再來談?wù)勊∈綒⒕�。顧名思義，殺菌介質(zhì)是高溫?zé)崴�。水的比熱容很大，可以容納更多的熱量，因此殺菌鍋內(nèi)的熱力分布相對均勻。只要滅菌鍋中充滿熱水，就不會有殺菌盲點。由于熱水具有較大的比熱容，因此熱水殺菌比蒸汽殺菌更有效和節(jié)能。熱水可以循環(huán)利用，殺菌鍋的工藝設(shè)計原理比較簡單，但是水浴式殺菌要安裝熱水儲罐以及循環(huán)系統(tǒng)，并且還可能需要壓縮空氣來平衡鍋內(nèi)壓力，因此水浴式殺菌可能會占用更大的面積。
在選擇食品殺菌鍋時，可以根據(jù)公司的占地面積和能源需求量身定制所需的設(shè)備，做到真正適合自己。選擇理想的殺菌鍋，請到諸城萬興機械有限公司來！
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