1、若產(chǎn)量小，一天幾百斤，可以選用立式殺菌鍋。設(shè)備特點(diǎn)是小、便宜。

2、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮適用電氣兩用殺菌鍋，設(shè)備特點(diǎn)是電氣兩用、小、便宜。

3、若產(chǎn)品粘稠度高，產(chǎn)品殺菌過程中容易分層，那就選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋，如八寶粥、馬口鐵罐頭、塑料罐、及易沉淀的軟包裝產(chǎn)品。

4、若是PP瓶、PP罐、玻璃瓶等罐頭類及含氣產(chǎn)品，殺菌過程中溫度控制不好的話容易造成破袋破瓶，升溫降溫都需要精確控制的，那就應(yīng)該選擇噴淋式殺菌鍋。設(shè)備特點(diǎn)是能嚴(yán)格按照降溫曲線進(jìn)行控制，殺菌后的產(chǎn)品外觀干凈無污垢。

5、若是產(chǎn)量大，速度快，那就應(yīng)該選擇水浴式。

6、若想投資少就選購人工控制。

7、若想省時(shí)省力產(chǎn)量高，那就選擇全自動(dòng)設(shè)備。

8、若想既便宜又實(shí)用，那就應(yīng)該選擇半自動(dòng)設(shè)備。

9、若想節(jié)能，就選擇雙層設(shè)備，下鍋殺菌，上罐存儲(chǔ)熱水。設(shè)備特點(diǎn)是造價(jià)高、環(huán)保節(jié)能。

10、若想產(chǎn)量大又節(jié)能，那就選擇三鍋聯(lián)或者多鍋聯(lián)。

11、若想既便宜、好用、節(jié)能產(chǎn)量又高的，那就應(yīng)該進(jìn)行綜合考慮了。