粽子殺菌鍋特點及如何維護保養(yǎng)

    真空包裝粽子要在無添加防腐劑的情況下要延長保質期必須進行高溫滅菌，因為選擇優(yōu)質的粽子殺菌鍋對于一個食品企業(yè)來說是非常重要的。

粽子殺菌鍋性能特點:

1、利用盤管循環(huán)蒸汽加熱，使鍋內溫度更均勻。

2、蒸煮出料時鍋內湯汁不需要取出，可連續(xù)使用，節(jié)約能源。

3、鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內熱量散失及人員操作時高溫燙傷。

4、鍋門結構由過去的法蘭式螺栓連接固定式改為液壓快開式。并安裝光電限位、連鎖、互鎖功能。

一臺粽子殺菌鍋要怎么使用維護保養(yǎng)才能有效的延長它的壽命。下面我們來談談它使用的時候要注意的問題。

  1、粽子殺菌鍋應由經過培訓合格的人員操作，整個滅菌過程應由專人看管。

  2、能完全依靠自動水位保護，應經常注意水位，以免燒壞電熱管。

  3、人工加水時。應先切斷電源，將放空閥3打開泄壓，再打開進水閥加水。切勿在夾層有壓力時打開進水閥，加水時放空閥應處于打開狀態(tài)。

  4、當殺菌室有壓力時，聯鎖手柄不能提起，不可強制開門。

  5、對液體滅菌后應慢放汽。待液體溫度降到70C以下時，才能開門。禁止殺菌后立即開門。

  6、殺菌過程中如果出現斷電或其它原因導致的低于滅菌溫度時，應從溫度再次達到滅菌溫度時重新開始計時。 

  7、每周在夾層有壓力時拉動安全閥手柄數次，以確保安全閥工作正常。

  8、每日班后將殺菌釜的置物板拿開，用布抹干殺菌定，保持殺菌室干燥。

  9、連續(xù)使用時間應小于8小時/每天。

  粽子殺菌鍋的維護時必須的，作為一個正規(guī)的商品加工企業(yè)，一定要做好保養(yǎng)維護，保養(yǎng)技技能延長粽子殺菌鍋使用壽命，也能提高工作的效率。