殺菌鍋的蓋子是密封的，象高壓鍋一樣，加熱時鍋內有高壓，溫度高于100度，可能達到130度，也就是高溫高壓消毒。殺菌鍋的蓋子不密封，鍋內是常壓，就是100度高溫消毒。