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| 水浴殺菌鍋麻醬雞蛋做法 |
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| 發(fā)布時間：2019-4-22 |
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麻醬雞蛋它是薊縣十大小吃之一是天津薊縣的特產，年前去天津薊縣旅游的時候嘗過一次，本來是以為和咱們平常吃的咸雞蛋沒什么區(qū)別，可吃完我才知道 差距真的挺大的，麻醬雞蛋出油高，味道足，無論是色澤還是口感都是非常有食欲非常適合做下酒菜，而且咸淡適中非常不錯的一種特色小吃。
初次接觸之后回到家還意猶未盡，逐漸想打聽一下方法，人家是怎么做的時候才發(fā)現做麻醬雞蛋的已經不止在天津了，河北，河南還有江蘇特別是高郵已經把麻醬雞蛋的市場推廣的非常大了，對此我也買了一些這些地區(qū)的產品，發(fā)現同樣是麻醬雞蛋可出油率，色澤口感什么的都不一樣，于是我去做了一些調查逐步發(fā)現用人力的鍋爐做出的麻醬雞蛋比較好吃，我就在想為什么咱們現在的先進的殺菌鍋爐不能做出用人力殺菌鍋做出的麻醬雞蛋那樣的有色澤，口感，出油率呢，為此我問了我們的生產經理，殺菌鍋除了殺菌還有很多的步驟，有的廠家只賣產品而不教會客戶怎樣控溫，怎樣控制壓力，時間等。
買賣產品我們不僅僅是只要賣出這一件產品然后就不管不問，做一錘子買賣，我們還要對人家負責，，技術方面的問題我們都會跟著去解決去想辦法，我非常喜歡雷軍經常說的的一句話：“厚道的人運氣一定不會太差”。我們做產品的就應該也厚道一點讓客戶滿意，畢竟我們不止是買家賣家的關系我們還是朋友。
咱們諸城市萬興機械有限公司生產的麻醬雞蛋殺菌鍋保證出油率高，色澤口感絕對好，我們不僅有優(yōu)秀的制作工人嚴苛的要求讓我們把殺菌鍋做的更好，更有從業(yè)20多年的技術性人才，保證從咱們殺菌鍋出的麻醬雞蛋極大程度和老做法的麻醬雞蛋一樣。保證出油率高，并保持色澤口感。
麻醬雞蛋殺菌可以采取水浴式麻醬雞蛋殺菌鍋，也可采取蒸汽式麻醬雞蛋殺菌鍋。蒸汽式麻醬雞蛋殺菌鍋是直接用單鍋通入蒸汽，設備投資小，但是相對來說，還是水浴式麻醬雞蛋殺菌鍋口感要更好一些。水浴式麻醬雞蛋殺菌鍋一般是采用雙層的臥式殺菌鍋，設備投資大，一般適合一些規(guī)模比較大，可連續(xù)殺菌的廠家。散裝雞蛋是雞蛋直接和外界接觸，蛋殼能被水浸透，可以把鹽味腌制進去，在高溫高壓的環(huán)境下，會把雞蛋的味道分散出來，影響口感，所以散裝的麻醬雞蛋優(yōu)先選用蒸汽麻醬雞蛋殺菌鍋，蒸汽殺菌可直接用單層的殺菌鍋。
麻醬雞蛋殺菌鍋設備原理：
以高溫高壓的蒸氣為熱源，在密封容器內利用高溫蒸汽或者高溫水把食品加熱到能夠使微生物和細菌致死的溫度，從而能夠在常溫下能夠延長儲存時間，并且利用反壓技術防止包裝袋發(fā)生熱膨脹。該殺菌鍋具有殺菌速度快，熱效率高、熱分布均勻、殺菌溫度容易控制等特點，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
選擇質量好的殺菌鍋，首選諸城萬興機械有限公司殺菌鍋！ |
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