牛肉干主料 牛肉500g 辣椒粉適量 咖喱粉（孜然粉）適量 生抽少數(shù) 料酒少數(shù) 香葉2片 桂皮一段 八角3個(gè) 白芝麻適量（熟的） 生姜適量，要想長(zhǎng)期保存，那就要用真空包裝機(jī)打包好，然后高溫滅菌，可保存6-12個(gè)月哦。
來(lái)看看牛肉干高溫殺菌鍋滅菌方法分有三種：
1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)殺菌鍋內(nèi)食物全部被熱水浸泡，這種方法熱散布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：食物裝到殺菌鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，因?yàn)樵跉⒕^(guò)程中殺菌鍋內(nèi)存在空氣會(huì)呈現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方法熱散布不是好均勻。
3、淋水式殺菌：這種方法是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食物上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食物外表，所以不光溫度均勻無(wú)死角，并且升溫文冷卻速度敏捷，能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)殺菌鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別合適軟包裝食物的殺菌。
4、水汽混合式殺菌：這種方法殺菌由法國(guó)推出，奇妙的把蒸汽式和水淋式相結(jié)合，殺菌鍋內(nèi)加入少數(shù)的水以滿足循環(huán)噴淋使用，蒸汽直接進(jìn)入國(guó)內(nèi)，真正實(shí)現(xiàn)短時(shí)高效、節(jié)能環(huán)保并合適特殊產(chǎn)品的殺菌。 |
