殺菌鍋的安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括以下這幾條：
   （1）殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及較高的工作壓力。
   （2）殺菌鍋的操作方法與程序和一些注意事項。
   （3）生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點檢查的幾個項目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異�，F(xiàn)象和防止措施。
   （4）設(shè)備停用時的保養(yǎng)方法。

     1、本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計的壓力和溫度運(yùn)行。
     2、使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)考試合格后，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制；發(fā)現(xiàn)不正常的現(xiàn)象應(yīng)該要及時的處理。
     3、殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計等附件，要保持安全齊全靈敏可靠。在使用的過程中應(yīng)加以維護(hù)與定期的校驗。本設(shè)備的安全閥啟跳的壓力等于設(shè)計的壓力，應(yīng)防止隨意的調(diào)整。壓力表和溫度計的精度等級均為1.5級，公差允許內(nèi)的差異是正常的。無鉛封的壓力表不得進(jìn)行使用，壓力表指示失靈，刻度不清表盤破裂，泄壓后了指針不回到零位，鉛封損壞了等情況均應(yīng)該要立即的更換。溫度計應(yīng)進(jìn)行定期的檢驗，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)的溫度計進(jìn)行校驗正，以后每年都要進(jìn)行核正一次，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5℃就應(yīng)該要送修或更換了。
    4、殺菌鍋應(yīng)該要定期檢查，每半年至少要進(jìn)行一次的外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面的檢驗，檢驗前的準(zhǔn)備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關(guān)的規(guī)定進(jìn)行，檢驗報告存檔的備案。
    5、在使用的過程中應(yīng)經(jīng)常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油，以保證磨擦面處于潤滑的狀態(tài)。
    6、鍋身法蘭面上的密封圈若老化了，在缺損和磨損過大的時候，應(yīng)及時的更換，以便保證密封防止泄漏。
    7、設(shè)備停用的時候應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面要清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，安全檢測控制儀表予以罩封保護(hù)。