殺菌鍋顧名思義有著殺菌功效，那么殺菌鍋是如何殺菌的?據(jù)了解，殺菌鍋有三種殺菌方式，分別是：
    1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時殺菌鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
    2、蒸汽式殺菌：食品裝到殺菌鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中殺菌鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是最均勻。
    3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

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