¡1。根據(jù)殺菌溫度分

       常壓殺菌設(shè)備和加壓殺菌設(shè)備。

      ¬常壓殺菌設(shè)備的殺菌溫度為100℃以下，用于pH小于4.5時(shí)的酸性產(chǎn)品殺菌。巴氏殺菌（62~65 ℃，30min）、高溫短時(shí)殺菌（HTST）（85 ℃，15s）

      ­加壓殺菌設(shè)備一般在密閉的容器內(nèi)進(jìn)行，大于一個(gè)大氣壓，殺菌溫度常用120℃左右。超高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）（120 ℃，數(shù)秒）

      ¡2。根據(jù)操作方法分

      間歇操作和連續(xù)操作殺菌設(shè)備

      ¬間歇操作殺菌設(shè)備有立式、臥式殺菌鍋和間歇回轉(zhuǎn)式殺菌鍋等。

      ­連續(xù)操作殺菌設(shè)備有常壓連續(xù)殺菌機(jī)、靜水壓式連續(xù)殺菌機(jī)和水封式連續(xù)殺菌機(jī)等。

      根據(jù)殺菌設(shè)備所用熱源分

      直接蒸汽加熱殺菌、熱水加熱殺菌設(shè)備、火焰連續(xù)殺菌機(jī)及照射殺菌設(shè)備等。