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| 菌種培養(yǎng)基殺菌鍋 |
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| 發(fā)布時(shí)間：2018-5-16 |
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利用高溫殺死細(xì)菌、微生物的方法稱熱力滅菌。當(dāng)高溫作用微生物時(shí)，使細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)變化，酶純化，蛋白質(zhì)凝固，從而使細(xì)胞死亡。根據(jù)微生物生長(zhǎng)發(fā)育與溫度的關(guān)系，可將微生物低溫性微生物、中文性微生物和高溫性微生物三大類。不同溫度的微生物對(duì)高溫問(wèn)的抵抗了不同。當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)生物生長(zhǎng)的最高溫度范圍時(shí)很容易死亡。超過(guò)的溫度越高，或在高溫條件下時(shí)間越長(zhǎng)，微生物死亡越快。
多數(shù)無(wú)牙孢的桿菌80~100℃下幾分鐘就幾乎全部死亡，但在70℃下需10~15min才能致死，而在60℃下必須30min以上才殺死。霉菌的孢子通常86~88℃加熱30min即可死亡。但一些細(xì)菌的孢芽耐熱性極強(qiáng)，在100℃下30min還能生存。
所以，滅菌徹底與否，一般以殺死細(xì)菌的芽孢為準(zhǔn)。不同微生物對(duì)高溫的耐受力也不同。一般來(lái)說(shuō)，處于一般營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期細(xì)胞耐熱性差，處于休眠狀態(tài)的細(xì)胞，如各類孢子耐熱性較強(qiáng)。菌種培養(yǎng)基一般建議采用蒸汽殺菌方式，不建議使用水浴式殺菌和噴淋式殺菌方式。
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