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| 詳解蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋 |
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| 發(fā)布時(shí)間：2017-10-28 |
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蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋內(nèi)所有的容器被完全浸沒(méi)在水中。水是加熱介質(zhì)，額外的蒸汽是過(guò)壓源。殺菌鍋為臥式。容器中的內(nèi)壓將會(huì)大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力，這些殺菌鍋有一些特有的測(cè)量?jī)x表和操作特性。用泵進(jìn)行水循環(huán)。水通常是通過(guò)外部的混合室由蒸汽直接噴入進(jìn)行加熱。蒸汽也是從殺菌鍋?lái)敳扛叱鏊嫣幰脒M(jìn)行加壓。殺菌鍋殺菌的原理是利用菌微生物不耐高溫的特性對(duì)食品采取的一種提高保質(zhì)期的方法。高溫殺菌就是將菌加熱致死的過(guò)程。實(shí)現(xiàn)這一過(guò)程的設(shè)備是高溫高壓殺菌鍋，又稱滅菌釜。
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