同一個殺菌鍋可以對多種產(chǎn)品進行殺菌，只要在調(diào)節(jié)方面進行很好的調(diào)節(jié)，就能夠保證殺菌效果非常的優(yōu)秀。不同的產(chǎn)品包裝對殺菌鍋的容耐力也是不同的，比如說，有些產(chǎn)品的包裝是帶有封蓋的，而且封蓋的條件是在高溫下面進行的。這個時候需要的壓力要在15psig。不同的產(chǎn)品需要的壓力都是不同的。而更高溫度下的殺菌，就可以調(diào)整更高的壓力。在25到35psig的壓力下面能夠達到四百五十度的溫度。

殺菌鍋的操作必須在專業(yè)人員看護下進行操作，工作時間內(nèi)，一定要有專業(yè)的操作人員在場。規(guī)范的流程讓食品產(chǎn)品的殺菌效果達到優(yōu)秀的狀態(tài)下，從而保證了商業(yè)無菌。

控制的效果有著五種效果，而最常用的而且是最安全的就是電腦全自動控制性，而這其中還有可以通過遠程控制的類型。