不同的產(chǎn)品在進(jìn)行殺菌處理的時(shí)候需要用到不同功能的殺菌鍋，這是在整個(gè)食品制作過(guò)程中最為重要的一部分。良好的食品殺菌與真空包裝能夠有效的保障產(chǎn)品的保質(zhì)期，避免在開(kāi)放的狀態(tài)下進(jìn)行生產(chǎn)導(dǎo)致食品的殺菌效果不佳從而導(dǎo)致保質(zhì)期縮短的現(xiàn)象。
如何進(jìn)行殺菌鍋的選擇，要根據(jù)所制作的不同產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行有針對(duì)性的選擇。目前市場(chǎng)上這類(lèi)產(chǎn)品根據(jù)不同的功能大概可以分為水浴式、蒸汽式、噴淋式三大類(lèi)型，食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自己生產(chǎn)食品的不同特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行不同產(chǎn)品殺菌方式的選擇。
對(duì)于上述的三類(lèi)不同殺菌鍋的處理方式來(lái)講，各自有特色。三者采用的都是通過(guò)熱水加溫，達(dá)到高溫高壓殺菌的效果。雖然，在產(chǎn)品的處理方式上有稍微的不同所運(yùn)用的原理都是高溫殺菌。產(chǎn)品在進(jìn)行自身殺菌選擇的時(shí)候要進(jìn)行相應(yīng)的注意，以免錯(cuò)選。 |
