|
|
|
|
| |
| 殺菌鍋設(shè)備的操作說(shuō)明 |
|
| 發(fā)布時(shí)間：2015-11-5 |
|
殺菌鍋設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌,如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）。大家知道怎樣操作殺菌鍋設(shè)備嗎？不知道，沒(méi)關(guān)系，想知道的您請(qǐng)繼續(xù)閱讀本文，小編馬上說(shuō)明一下殺菌鍋設(shè)備的操作：
在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，內(nèi)部壓力會(huì)超過(guò)外部（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌鍋設(shè)備殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌鍋設(shè)備殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過(guò)殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。
在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意最初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換�？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
|
|
|
| |
 |
|
