德國(guó)聯(lián)邦食品零售貿(mào)易協(xié)會(huì)(BVL)是德國(guó)科隆國(guó)際食品展覽會(huì)(Anuga）的締造者和協(xié)辦方，Anuga是世界最大的食品產(chǎn)業(yè)貿(mào)易展銷會(huì)。BVL標(biāo)志著整個(gè)德國(guó)的食品貿(mào)易，包括大大小小各種類型的交易。我們的職責(zé)是在出現(xiàn)與德國(guó)和歐盟的立法、政府、當(dāng)局及公眾有關(guān)的問(wèn)題時(shí)，代表食品零售貿(mào)易的利益。

2013年的Anuga將在全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的大背景下舉行。亞洲、中南美洲和非洲均繼續(xù)保持著近年來(lái)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的勢(shì)頭，而美國(guó)和歐洲的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)已趨于穩(wěn)定。特別是在歐洲，我們已經(jīng)看到了黑暗盡頭的光明。歐洲中央銀行近日表示，歐元區(qū)的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇有望比之前預(yù)期的更快，預(yù)計(jì)從今年開始還會(huì)出現(xiàn)一段時(shí)間平穩(wěn)增長(zhǎng)。

歐盟的消費(fèi)者們又一次樂(lè)觀了起來(lái)。消費(fèi)者研究學(xué)會(huì)（GfK）2012年第四季度歐洲消費(fèi)者信心指數(shù)報(bào)告估計(jì)，大多數(shù)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)前景都是穩(wěn)定的。同樣，歐洲民眾的收入預(yù)計(jì)在2012年第四季度也會(huì)有所提高。

總之，可以斷言的是，歐洲快速消費(fèi)品（FMCG）的銷售發(fā)展情況是非常積極的。消費(fèi)者研究學(xué)會(huì)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年只有希臘的快速消費(fèi)品銷售額相比去年所有下降，意大利和荷蘭均有小幅度增長(zhǎng)，而其他歐盟國(guó)家則保持著良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，至少其銷售額是相當(dāng)可觀的。這些發(fā)展動(dòng)態(tài)再一次證明，日常消耗品行業(yè)確實(shí)相對(duì)地具有一定抗危機(jī)能力，畢竟飲食是人們永遠(yuǎn)都不可或缺的。

預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年內(nèi)，世界各地的食品行業(yè)均會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，這主要?dú)w功于世界人口的持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)英國(guó)食品分銷協(xié)會(huì)（IGD）估計(jì)，中國(guó)的食品交易額在2011年至2015年間將會(huì)從7000億歐元增至10000億歐元，而巴西、印度和俄羅斯的總銷售額在這段時(shí)間內(nèi)有望從7500億歐元增至11000億歐元。在印度尼西亞和美國(guó)，我們同樣看到了其強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。盡管日本、法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)、意大利等國(guó)家的食品交易額增長(zhǎng)率僅實(shí)現(xiàn)了個(gè)位數(shù)，每年平均不到2%，但仍有望增加。

當(dāng)今，亞洲主導(dǎo)著全球的日用消費(fèi)品交易，約占34%的市場(chǎng)份額，北美市場(chǎng)份額為25%左右，接著是西歐占有約18%，中南美洲和東歐分別占有8%，非洲和大洋洲的總市場(chǎng)份額約為5%。亞洲、中南美洲和非洲均有著非常高的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率。

但是，世界最大食品公司的名單上大多數(shù)仍是美國(guó)和歐洲的公司，部分是日本的公司。沃爾瑪、家樂(lè)福、樂(lè)購(gòu)、克羅格、施瓦茨、阿爾迪、沃爾格林、永旺、7-11、好市多、CVS、阿霍德等公司經(jīng)歷了時(shí)間的考驗(yàn)并得到了公眾的認(rèn)可，這些公司也早已將他們的商業(yè)活動(dòng)擴(kuò)展到了國(guó)外市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)的一些大型機(jī)構(gòu)長(zhǎng)期以來(lái)都是世界舞臺(tái)上的大玩家，而Anuga則為他們提供了一個(gè)最佳平臺(tái)，因?yàn)槊扛魞赡�，全世界的食品行業(yè)大亨都會(huì)在這里齊聚一堂。

整個(gè)世界市場(chǎng)都面臨著同一個(gè)挑戰(zhàn)——為人們供應(yīng)高質(zhì)量的食物。當(dāng)然，應(yīng)對(duì)這項(xiàng)挑戰(zhàn)所需的努力應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平而定。對(duì)于增長(zhǎng)較快的市場(chǎng)，應(yīng)著重于建立完善的運(yùn)作結(jié)構(gòu)，不僅要重視農(nóng)業(yè)和加工業(yè)，還應(yīng)大力發(fā)展運(yùn)輸、物流、食品零售貿(mào)易等產(chǎn)業(yè)。為了適當(dāng)?shù)貪M足快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，這一點(diǎn)是非常必要的。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的增長(zhǎng)、高效的加工方法、以及運(yùn)轉(zhuǎn)正常的冷藏鏈，都只是這些國(guó)家所面臨的挑戰(zhàn)中的一小部分。

增長(zhǎng)較慢的國(guó)家所需要付出的努力則大相徑庭。對(duì)于這些國(guó)家來(lái)說(shuō)，應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品配搭的變化，它反映出那些更容易準(zhǔn)備的食品的受歡迎程度的提高。另一個(gè)目標(biāo)就是要滿足日益增長(zhǎng)的需求，特別是對(duì)于健康食品和使用可持續(xù)方式生產(chǎn)出來(lái)的食品。

這意味著以質(zhì)量為重的消費(fèi)者群體仍會(huì)繼續(xù)增加。根據(jù)最新的雀巢營(yíng)養(yǎng)研究，在德國(guó)，每四個(gè)消費(fèi)者中，就有一個(gè)很重視質(zhì)量。在談及食品質(zhì)量時(shí)，這些消費(fèi)者總是有著很高的標(biāo)準(zhǔn)，為了投其所好，食品的安全、健康和可持續(xù)性同樣都非常重要。

能夠滿足這四點(diǎn)質(zhì)量要求的供應(yīng)商最有機(jī)會(huì)在眾多市場(chǎng)中取得成功。如今，食品產(chǎn)業(yè)利用其自身的跨階段控制體系來(lái)確保產(chǎn)品的安全性和加工鏈的完整性，兩個(gè)具有代表性的國(guó)際體系是國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)（IFS）和全球良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GlobalGAP）。有了這些體系，不但能夠監(jiān)控食品加工的質(zhì)量，還能對(duì)肥料和農(nóng)藥的傳播、農(nóng)場(chǎng)自然資源和社會(huì)勞動(dòng)力的使用進(jìn)行監(jiān)督和管理。對(duì)于許多貿(mào)易公司來(lái)說(shuō)，要采購(gòu)商品，就必須先通過(guò)這些標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證。

對(duì)有機(jī)產(chǎn)品和互惠貿(mào)易產(chǎn)品的需求的日益增長(zhǎng)反映出一個(gè)事實(shí)：消費(fèi)者越來(lái)越看重他們所購(gòu)買的食品的健康性和可持續(xù)性。在歐洲和美國(guó)，有機(jī)產(chǎn)品的人均消費(fèi)額近年來(lái)持續(xù)增長(zhǎng)。在瑞士、丹麥、盧森堡、奧地利等國(guó)家，同類產(chǎn)品每年的人均消費(fèi)額在130至180歐元之間。2012年，德國(guó)的有機(jī)產(chǎn)品銷售額首次突破了70億歐元大關(guān)，同比上漲6%。全球每年的有機(jī)產(chǎn)品銷售額約為450億歐元。

互惠貿(mào)易產(chǎn)品的銷量也仍然有增無(wú)減。2011年，德國(guó)互惠貿(mào)易產(chǎn)品的銷售額為4億歐元，同比增長(zhǎng)了18%。全世界各地的消費(fèi)者在2011年共購(gòu)買了價(jià)值50億歐元的互惠貿(mào)易產(chǎn)品。2012年，互惠貿(mào)易產(chǎn)品的年銷售額增長(zhǎng)了6億歐元，同比增長(zhǎng)12%。其它旨在推動(dòng)可持續(xù)食品工業(yè)的體系，如MSC和雨林聯(lián)盟，也顯現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

2012年6月創(chuàng)建于德國(guó)的可持續(xù)可可論壇（SustainableCocoaForum）是一個(gè)致力于互惠貿(mào)易的代表性機(jī)構(gòu)，由BVL和多家食品貿(mào)易公司共同創(chuàng)辦。此論壇旨在改善可可農(nóng)戶的生活條件、提高可持續(xù)方法生產(chǎn)出的可可的市場(chǎng)份額，從而滿足日漸增長(zhǎng)的食品貿(mào)易需求。在2013年的Anuga上，BVL將在KoelnmesseBoulevard中心的零售論壇區(qū)仔細(xì)查看可持續(xù)可可論壇的發(fā)展情況，屆時(shí)，各個(gè)參展貿(mào)易方也將受邀出席此次成果匯報(bào)展。

幾乎所有高度發(fā)達(dá)的國(guó)家都必須應(yīng)對(duì)人口極速變遷所帶來(lái)的艱巨任務(wù)�？�?cè)丝谡�在不斷減少，家庭變得越來(lái)越小，幸好醫(yī)學(xué)的進(jìn)步使得消費(fèi)者的壽命越來(lái)越長(zhǎng)。

例如，截止2050年，德國(guó)年齡在60歲以上的人口將超過(guò)總?cè)丝跀?shù)的30%�，F(xiàn)在有8000多萬(wàn)人居住在德國(guó)，而到了2050年，人口數(shù)將只有7000多萬(wàn)。屆時(shí)，一戶只有一個(gè)人的家庭比例將達(dá)到40%，也就是說(shuō)，幾乎每?jī)蓚�(gè)家庭中，就有一個(gè)是只有一人獨(dú)自生活的。

滿足新要求的產(chǎn)品的開發(fā)和銷售帶來(lái)了許多新的商機(jī)，包括適用于老年群體的衛(wèi)生保健產(chǎn)品和抗衰老等功能性食品，為眾多小家庭提供簡(jiǎn)單快捷的產(chǎn)品，以及適當(dāng)?shù)陌�裝規(guī)格也是非常必要的。

在許多歐盟國(guó)家中，快捷簡(jiǎn)便的產(chǎn)品比例近幾年增長(zhǎng)迅猛。方便食品和新鮮配制的冷藏食品將繼續(xù)保持很大的需求量，這種情況已經(jīng)持續(xù)了很多年。在一些產(chǎn)品領(lǐng)域，如新鮮面食，其增長(zhǎng)速率已達(dá)兩位數(shù)。

社會(huì)發(fā)展也導(dǎo)致許多國(guó)家出現(xiàn)了大量肥胖人群。在德國(guó)，約有60%的男性和40%的女性被列入肥胖人群，而食物不耐癥也在不斷增加。這就是歐洲議會(huì)、許多歐盟國(guó)家和國(guó)際組織正集中解決健康、生活方式和營(yíng)養(yǎng)等問(wèn)題的原因。在這種大背景下，有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的食品近年來(lái)顯著增長(zhǎng)，貿(mào)易公司也在他們的組合中增加了無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品或無(wú)乳糖產(chǎn)品等項(xiàng)目。也有越來(lái)越多的食品貿(mào)易公司與幼兒園和學(xué)校合作，讓兒童知道健康飲食的重要性。

貿(mào)易公司的自有品牌是提升公司利潤(rùn)的關(guān)鍵手段，也是使其產(chǎn)品在競(jìng)爭(zhēng)激烈的歐洲食品市場(chǎng)中脫穎而出的重要工具。在瑞士、西班牙、英國(guó)等國(guó)家中，貿(mào)易公司的自有品牌已經(jīng)占到了總銷售額的約50%。

此外，自有品牌不再是名牌貨的便宜替代品，而是越來(lái)越多地出現(xiàn)在高端市場(chǎng)中，其銷量也有很大增長(zhǎng)。在德國(guó)，2005年自有品牌的銷量百分比為40%，現(xiàn)如今已超過(guò)45%。在德國(guó)食品零售業(yè)中，出現(xiàn)在高端市場(chǎng)中的自有品牌約占自有品牌總數(shù)的四分之一。

毫無(wú)疑問(wèn)，自有品牌只是劣質(zhì)廉價(jià)商品的替代品的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束了。如今，一些自有品牌已被納入了質(zhì)量領(lǐng)袖的行列。這一發(fā)展特別是對(duì)二線和三線品牌施壓。自2005年以來(lái)，此類品牌的市場(chǎng)份額已經(jīng)減少了約5%。

食品零售業(yè)所面臨的另一個(gè)挑戰(zhàn)是如何應(yīng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的增長(zhǎng)。當(dāng)然，食品行業(yè)在這個(gè)領(lǐng)域才剛剛起步，但瑞士和英國(guó)的一些公司已經(jīng)成功地實(shí)施了食品送貨上門服務(wù)。在德國(guó)，網(wǎng)上食品交易的市場(chǎng)份額占據(jù)不到1%，但送貨上門的概念正在經(jīng)受考驗(yàn)，如“訂貨和取貨（clickandcollect）”就是在網(wǎng)上訂購(gòu)，然后自己去取。然而對(duì)送貨上門的發(fā)展的投資正有所增加。

以上就是全球食品行業(yè)的一些重要發(fā)展情況。2013年10月4日，即Anuga開幕前夕，將在展覽中心召開Anuga高層管理者峰會(huì)。在峰會(huì)上，高層管理者們將就食品行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)展開討論。瑞士米格羅公司的首席執(zhí)行官HerbertBolliger將會(huì)就食品零售貿(mào)易發(fā)表講話。新聞界的女士們先生們，我們想借此機(jī)會(huì)誠(chéng)摯地邀請(qǐng)你們來(lái)參加此次展會(huì)。

正如你們所聽到的，2013年的Anuga將非常豐富多彩。世界領(lǐng)先的食品行業(yè)貿(mào)易會(huì)并不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的全球食品行業(yè)趨勢(shì)論壇，還是一個(gè)充滿新創(chuàng)意和新動(dòng)力的國(guó)際論壇。當(dāng)然，BVL也會(huì)在Anuga上設(shè)置服務(wù)點(diǎn)，想討論國(guó)際合作相關(guān)事宜的參觀者可到此處聯(lián)系我們。與往年一樣，您可以在Boulevard的中央?yún)^(qū)域第4、5、10號(hào)展廳找到我們。

我們期待著您的到來(lái)，也希望您在科隆旅途愉快。

MichaelGerling

常務(wù)董事

德國(guó)聯(lián)邦食品零售貿(mào)易協(xié)會(huì)